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寿司:英国如何沉迷于生鱼。


投 你的思绪,夏天的下午。感觉有点杀伤,你绊倒了 进入您信赖的本地超市,并通过口袋开始焕清 for loose change.

你的 眼睛飞镖朝着读的标志‘Food to go.’匆匆,你躲避你的方式 过去一个眼镜眼镜缺席缺乏吞噬99片和 make a beeline for £3个午餐时的天堂。你听到了一个遥远的声音问‘Are you using your own bags?’当你撇去邀请的货架时。

粮仓, 燕麦片,全麦。 COB,BAP,ROLL。额外的奶酪,没有蛋黄酱,裂纹 黑胡椒。彩虹行的酥脆包在争夺你的注意力 堆格兰诺拉麦片和水果medleys。当您到达信任的BLT并检查时 您的选择加入了全部重要性‘meal deal’,你注意到了一个 little different.

米? 海藻?芥末?他们绝对不’t带有全麦选项。和 加利福尼亚州 roll, wasn’这是六十年代的一首歌吗?

然而 几个月后,你发现自己换筷子的塑料叉 在汽车手套箱中保持一瓶盒酱油,以防万一。和 so this is how 英国 沉迷于生鱼。

作为 预包装寿司的板条箱在车库预防和寿司中找到了自己 板抛到传送带上,鲑鱼的斜线 完美的糯米糯米比以往任何时候都更受欢迎。

告别 到了百万磅的日本商业交易之间的灌汁零食。现在寿司 酒吧甚至可以在丁丁斯度假村,鱼和芯片商店之间找到 糖果用牙线车。在最近的一项调查中,60%的16-25岁的人承认他们’d 像他们自己的个人寿司带。寿司是新的鸡肉tikka masala?

“I’ve 始终喜欢尝试新美食。我开始购买迷人的寿司品种 packs but now I’在我绝对不会的餐馆里尝试过它’t go anywhere else.” 

和 it’真的。它必须不言而喻,比较是相反的 在预制肉丸三明治之间的选择和新鲜切割和泛滥的 牛扒。当然减去烹饪。但在这种自营服务世纪中,我们找到了 我们自己,我们必须迎合群众,快速。没有办法 超市可以满足新鲜切片的黄鳍金枪鱼的要求 三文鱼RoE选择。为什么他们应该?什么时候我们’很高兴地咀嚼,基本上, 卷起罐装金枪鱼,海鲜棍子和鱼形瓶酱油。这 标签自豪地发光‘Not raw fish’让我们看看。那里’s no doubt some 寿司爱好者可能会得到一个原始交易。

其他 担心是寿司似乎有借给的名人得到的快速文化 本身也是如此。随着女演员Reese Witherspoon和Jennifer Aniston,劳伦 康拉德甚至是英国演员安德鲁加菲猫冰雹寿司作为新的苗条 fix, there’难怪Dinky Davights进入最新的舞蹈 gossip magazines. Katy Perry在这件相当梦幻般的寿司融合中迈出了这一部分。

不 恐惧,当然,寿司的几块无害的板材和几个啜饮的Saki将在镇上的一个晚上和那个必要的烤肉和筹码。好吧,什么 可能比海鲜更健康,铁包装海藻和一点米?但 像所有东西一样,适度是关键; 寿司可以被忽略 用卡路里和盐极高。一个单一的 加利福尼亚州 卷,西部最喜欢的,可以轻松含有400卡路里和5克 盐。当服务麦当劳薯条有大约450卡路里时,令人震惊。

三文鱼和金枪鱼寿司 特别是对其高水平的ω三脂肪致敬。然而 食品标准署敦促消费者 在这些类型的鱼中发现的高水平的汞可以是有毒的,可以是有毒的 如果暴饮暴食,在身体中积聚。

我在2011年寿司奖的爱生活
幸运的是,有些东西 完成。在去年,连锁店就像哟!寿司签署了公共卫生责任 处理政府。发言人Renata Fukuthi解释说,“We pledge to 交付15% 到2012年通过调整菜单减少和负责任的大小部分。”

另一件事,那些搞砸的人 他们的脸在生鱼的想法和恐惧的海鲜 中毒,会很高兴知道你可以咀嚼hoisin鸭的喜欢 面条,鸡克松咖喱和脆皮大虾天妇罗。


但是没有阻止我......寿司爱好者团结起来!

现在,我的筷子在哪里?

门纸杯蛋糕:烘焙夫妇将甜蜜享受直接到城市办公室。

就像以下汉尔和Greetel的面包屑的踪迹一样, 需要糖击中的办公室工作人员现在可以在线上网来追踪进度 一个男人送蛋糕 德比.
Tony Jacobs访问了一个充满柳条篮的办公室 他的妻子,维多利亚州的蛋糕和其他甜蜜款待是出售的。
                                                     

人们可以通过登录来找到他的位置 夫妇的网站和看互动地图跟踪他的进展。

托尼,43岁,谁送了蛋糕 维多利亚, 39,花了一天的烘焙,说:“我们的专业是传统蛋糕 like 维多利亚 sponges and lemon 淋上蛋糕,但我们注意到蛋糕变得越来越受欢迎。

“我们喜欢通过做三种口味来保持简单 做得好。我们在香草的口味中每周制造数百次蛋糕, 柠檬和比利时巧克力。“


这对夫妇,Friar Gate,设置了他们的公司,爱蛋糕, 去年开始销售他们的面包店对待 切斯特菲尔德市场。
但他们的产品已经证明,他们不再有时间运行摊位,而是专注于订单和交付。
他们自豪地依靠天然的英国成分,不要使用食物着色或任何不符合这些要求的装饰品。

他们使用天然糖洒水,自制堵塞,得到他们的 来自Etwall的Highfield Happy Hens的鸡蛋和来自Ted Corden的杂货店的果实 Derby Market Hall.

托尼说:“前一天,我们为第18岁生日杯形蛋糕订购了他的第一天在学校的一个自制糖照片。我们还有一旦我们有400个香草蛋糕的命令,并在慈善的颜色下做了他们。那绝对是一件全部的。“
他们有一个受欢迎的石灰和椰子蛋糕,最新的发明是跳舞鸭啤酒蛋糕,用德比跳舞鸭啤酒的啤酒手工制作在阿什堡路。
本周他们的蛋糕篮子包括比利时巧克力面包蛋糕,苹果和杏仁蛋糕和香草蛋糕。
他们还为Minland Restaurant提供的Petit Four为Midland Road,为生日和婚礼占据大型订单。
他们的大部分受欢迎程度都通过口腔和社交网站推特。
托尼说:“我们从周围得到的惊人反应总是带来微笑。维多利亚真的对烘烤蛋糕充满热情,它真的通过她的小杰作展示。”
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一片夏天:食物古斯托节


忘记去年挖到冰箱后面’S火箭棒或宣布蜘蛛网的战争潜伏在你的尘土飞扬的烧烤中。
今年夏天,在这八月银行假日的食品Gusto节日中抓住一片美食天堂。欢迎各界注装,辉煌,啜饮和品尝Appleby Magna活动中最好的英国人,该活动于8月27日在令人惊叹的John Moore基金会举行。
味道新鲜煮熟的有机牛肉汉堡,也许猪在美味的猪烤上,或者用一个当地源泉的蔬菜盒来获得五天。 对于那些有甜食的人,尝试戈止电池农场’着名的苹果碎冰霜或发现娄拉美尔的美食’S迷人的杯子蛋糕。当然,送了一杯英式早餐茶。
或者也许带着一块莱西斯特郡乡村花园回到你身边。巫婆花园是一位西北莱西斯特郡赫伯利,致力于了解他们的茴香和梅林的叶罐。
感受到灵感?陷入了工匠食物学校’饼图演示。观看并学习如何制作木材射击面包,手足馅饼,拍摄和可怕,工匠巧克力和树篱。如果你,你甚至可能会出现味道’剩下任何房间。
从10-3分,节日是M42的J11。为孩子们免费,£3 for adults or £2与凭证 食物甘托 网站。
拿起你的副本 莱斯特郡的生活 杂志有关县域各地的美食活动。

从现场到农舍:Farndon字段。


想象一下,坐在一个舒适的农村泪茶杯中咬一口美味温暖的芦笋馅饼,同时啜饮着一杯维多利亚女王时代的柠檬水。你觉得如果你能拥有它是多么方便,当然是在一个平坦的餐巾纸中,并带回它的茶。好吧,在Farndon Fields市场上的Farm Shop,您可以。

他们的尝试本地,购买当地的购物体验意味着您可以访问思考,以为您想要一个漂亮的紫色为您的花园,并发现他们在一天内成长你最喜欢的莱斯特郡草莓。

当凯文和米莉斯斯托克斯时,它在1983年开始’对土豆和蔬菜的热情看到了从他们的市场宿舍农场车库开幕。到1998年,他们有一个宗旨,建成了农场店的延伸,拓宽了乳制品选择,为当地库存的面包店制作空间。

五年后,2000年代,将屠宰,咖啡厅和植物中心引入其250英亩的农场。

“这一切都在差不多28年前开始,从那以后一直在字面上成长。我们现在种植了40种不同类型的蔬菜和6种土豆,” explained Milly.

他们的本土季节性产品目前包括盆地选择覆盆子,韭菜和芦笋;在这种温暖的天气中,夜间可以长达6英寸。

“We’ve今年有一个伟大的草莓庄稼 ’如此炎热干燥,这使得它们真的很甜蜜。但是,这证明了花薯的问题,因为他们需要真正潮湿的天气。”

他们各种各样的各种季节的奶酪可以完美伴随着一系列酒精,拥有Langston Brewery Beer,Welland Valley Wine和Melton Mowbray Sloe Gin。随着他们的地中海灵感熟练在接下来的几周内开放,知识渊博的Deli Manager Liz一直从Chorizo​​和Salami采购美味的零食,以至于开胃橄榄吧。

“We’近期最近买了9只猪,并在我们的垃圾蔬菜上喂养它们,希望开始销售自己的猪肉。所以看这个空间,” Milly continued.

“我们的员工拥有如此良好的产品知识,始终提供食谱思想和举办食品品味。下周我们’重新审判一些咖喱原因,为人们进行样本。”

虽然迈克,他们的屠夫,从Twycross的Greenfields来源,Sponge Cake专家Kim忙于烘焙新鲜的巧克力蛋糕和维多利亚海绵的咖啡馆。更不用说他们的杯形蛋糕来保存和果汁,每周脱掉架子的果酱。

和食物里程?好吧,没有。零,zilch,零。他们销售的一切都是由他们在农场生产的,或者从当地农民和莱斯特郡和米德兰斯的专家来源。

“这是真正的本地应该是什么。我们的目标是给予人们一个真正个人的购物体验,并味道味道的伟大米德兰兹产品。我们喜欢人们说‘哦,我真的很喜欢这个我可以在哪里得到它吗?’然后立即就可以沙沙乐队,以便在外带。 ”

“It’只是所有关于迷人的过程,从那天晚些时候成长食物即可进食。”

在Midlands在这里阅读更多关于其他Foodie Gems的更多信息 美食杂志。

成功的甜蜜品味:我去莱斯特郡甜点厂的旅行。


您可能在意大利餐厅享用了一个Torta Della Nonna–这可能是矮门之一’.

你可能会在一家咖啡馆啃着香蕉和蜂窝蛋糕–这可能是矮人之一’.

你可能沉迷于当地超市的一片巧克力垃圾场–这可能是矮人之一’
.

基于莱斯特的家庭企业举措是烘焙世界的卧底星星。你’喜欢产品,但是你’可能从未听过这个名字。那’因为他们谦虚地让他们的蛋糕为别人,并避开了敏捷自己。

谁会’曾认为这种美味甜点的这种蓬勃发展的业务有它’24年前,在南威尔顿费尔菲尔德街的一间两卧室露台房子,谦卑的开端?

“然后在我们微小的露台中,我们不得不拆除烤箱并在我们努力穿过我们的前门”朱莉·扎拉内斯(Julie Zalesny)表示,业务的创始人和董事总经理说。
“我们正在为角落商店,酒吧,咖啡店和熟食制作甜点。

“第六个月后我们开设了我们的前1000年代FT工厂,并从宗旨建立了这条18,000平方英尺的生产线,以创建我们的甜点。”

现在,作为一个易碎的芝士蛋糕基地被仔细测量到烘焙罐中,下一代门无尽的唐柠檬馅饼正在被冰,切片和小心地放在箱子里,准备发散到英国的餐馆,酒店里和食品批发商。

Humberstone Lane业务最近与全球知名品牌签订了合同,几乎肯定会翻一番。
(不,他们可以’t say who it is.)

“Today we’在350左右到400乳酪蛋糕,这是我们平均的一天。它
大约四分之一的混合物”据他骄傲地检查了成品,Liam Skinner表示,烘焙生产主管说。这种甜味的嗅觉面包店部分负责蛋糕,海绵和饼干底座的起点。

领导整体团队是彼得辛普森的运营总监彼得辛普森,他们在伦敦的罗克斯兄弟下工作。“我们可能每天大约1,000到2,000次蛋糕,更不用说我们的所有其他产品。虽然我们的Tarte Au Citron是我们所做的最喜欢的甜点”, he said.

这款柠檬奢华是手工制作的,使用由真正的水果制成的西班牙柠檬新鲜奶油,并用美味的糖粉。它在2010年伟大的味道颁奖时舀出一颗金星,以及他们传统的瑞士食谱国家胡萝卜蛋糕。

它为N’只是柠檬馅饼如此充满食物的精心准备。从Mouses到“Mulsters”,余下的阵列是由新鲜的英国奶油,奶油芝士和乳制品制成的。它’s all British –除了来自比利时的有机公平贸易巧克力。

一尘不染的英国零售联盟BRC等级A认可的工厂雇用了大约40名员工,其中一些人以来一直在那里。 Hayley Giles,已经在那里工作了14年的粉尘,喷洒,精致装饰和煞费苦地修剪成品。现在我看着她在橙色和威士忌肉卷上放置令人垂涎的普通话段。

和他们的“传统上影响着创新”,矮人从蓝莓奶油Brûléle到面包和黄油挞和巧克力饼奶油蛋糕的唇部粉刺甜点。更不用说他们开胃的亚洲灵感的火柴茶布丁,用新鲜的奶油制成,用芬芳的绿茶灌输。

什么’s more, Vittles’在春天在春天看到,他们的新鲜的Foodie家族,花盆松饼。这些精致的美食是美食蛋糕花园,它来自蓝莓,巧克力芯片或牛奶什锦植物。

所以下次你’挖掘那个双重巧克力松饼,在那个樱桃芝士蛋糕上咀嚼或弥百万富翁’s脆饼,想到贬低。它可能是你的异国情调的甜点实际上是莱斯特有点味道。

当然,配奶油。



由我写的 莱斯特郡的生活 杂志的新食品补充剂,这使得这是6月份的首次亮相。

照片信用 莱斯特水星 媒体组。

Posh Pub Grub:两端的灯芯审查。


午夜黑色外观,复古金门和精心绘的标志,两端的灯芯看起来很可能是哈利波特’s local.

里面的步骤被一系列不匹配的凳子,古怪的灯泡树荫和舒适,喜爱的扶手椅。友好的员工站在酒吧后面,堆放着一个充满酒精魔药和毒药的奇妙形状的瓶子的Hodge-Podge。我是由主厨告诉的 尼克展位 从传统的啤酒到他们的签名沙堡桶桶鸡尾酒,随着我在菜单上选择的任何东西,总会有一些恭维。

当我沿着锅炒猪肉内麦片的无穷无尽的菜单凝视着鲜榨猪肉捣碎的玉米菌,炒的西兰花,茴香和春天洋葱,良好的菜单告诉我哪种菜“perfect to share,” what I can “add” and that “vegan options”可以在酒吧订购。我已经相信,通过这些有趣的成分和错综复杂的组合,这将是不仅仅是酒吧午餐。

“我会说,我们的食物是典型的英语,具有现代的扭曲,带地中海食物的元素。”尼克,前高级Sous-Chef在谢菲尔德’S奖获奖Tapas Bar 普林斯州 解释。厨师在灯芯’s sister pub, 哈利, 谁以前工作过 假发和笔他告诉我他的影响包括Marco Pierre White和Jason Atherton。


在Samphire,橄榄和新土豆床上的Serrano火腿包裹的蒙克希什
我选择用番红花拂去的猴子粉红色,荞麦面煎炸了。它配有新土豆,在草本植物和雀跃黄油,春天洋葱,火箭,猎物和卡拉马塔橄榄。柠檬几乎扮演像山雀浆果的最小目的但微妙的味道的柠檬汁已经融化了清新的品尝独奏。精致地放置了Serrano包裹的蒙克希特的包裹乍一看,咬住,然后柔软。海藻家族蔬菜样式,柠檬树和刺山柑是毫无巧合的是,对鱼类的菜肴是完美的恭维。

我朋友的前一个喋喋不休“I’M-享受 - 我的餐饮沉默”当我瞥了一眼她塞进盐和胡椒鱿鱼,塞拉诺火腿,马克托奶酪,鹰嘴豆,Tzatziki和乡村面包。这个豪华的多斯特沉浸拼盘
作为一个伟大的轻午餐,或者我’我被告知,一个共享的起动器。

来自谢菲尔德的本地生物成分’s 所有季节的果实 Veg, 雷伍德华’S Y YORKSHIRE BEEF和Derbyshire’s 草本表,毫无疑问,这些菜肴已被充满爱心。

“我最近设计了这个新的菜单,以添加更多的季节性沙拉和春季风味的菜肴。我最喜欢的菜肴是鱼和鱿鱼和葡萄柚沙拉。但是,我们也有丰盛的馅饼和eNchiladas。” continues Nick.

我用白色和黑暗巧克力摩西的Duo完成了脆饼。并立即决定我’我会回去秒。

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两端的灯芯,西街,谢菲尔德。


广场餐