白巧克力éclairs和咸焦糖细雨。


当你努力变得好时,烘烤季节不只是一场噩梦吗?我没节食,但最近烘烤的食物已经失控了。我本周甚至在一家瑞典面包店尝试了公主蛋糕! (顺便吃一顿,我没有办法制造出那种天上的东西)。

所以在gbbo糕点集结束后几分钟,我正在谷歌搜索泡芙糕点,发现一个 埃克莱尔食谱 来自保罗·好莱坞本人。只是经典的巧克力 éclair食谱,我将原料减半,得到6,然后加入白巧克力和咸焦糖酱。如果我自己这么说,那就好了!

购物清单。
(六个)

泡芙糕点
♥35克纯面粉,过筛
♥ a pinch of salt
♥ 25g unsalted butter
♥ one egg, beaten

用于填充和浇头
♥100毫升淡奶油
♥ 75g white chocolate

咸焦糖酱
♥ 1/2 golden syrup
♥ 25g caster sugar
♥40ml双重霜(如果剩下的话,搅打霜也可以)
♥ a pinch of salt


步骤1。 要制作糕点,您需要将黄油和盐与60毫升温水混合,然后加入经过过滤的面粉。 

我很高兴看到它像一个光滑的,有光泽的球一样进入烘烤竞赛的选手手中。 

第二步。 加入打好的鸡蛋。我也做了理查德在剧集中所做的“箭头下降”形状测试!


第二步。 装满一个配管袋,然后将一段通州的配管用管道输送到涂有油脂的烤板上。 

不要嘲笑我-毕竟这是我的第一次尝试!它们看起来也很小,所以我很高兴看到它们在烤箱中升得如此之高。 (提示会在烤箱中蹲伏,并注视玻璃杯25分钟)。


第三步。 在200摄氏度下烘烤15分钟。

第四步。 将烤箱调低至170摄氏度,再烘烤10分钟。


第五步。 加入小孔让蒸汽散发出去,然后回到烤箱再炸几分钟。 


第五步。 在将奶油搅打的同时,让它在金属丝架上冷却,我在这里用中速打气球约5分钟。


第六步。 装满配管袋,然后小心地将其插入孔中。如果需要,在另一侧创建另一个孔。我忘了把吸嘴装在袋子上,但实际上行得通。


第七步。 在非常低的热量下慢慢融化白巧克力。让巧克力冷却到可以控制的温度,然后将巧克力涂层覆盖 éclairs.


第八步。 将焦糖成分在中底的厚底锅中融化。允许起泡五分钟,然后看到颜色变深。 

小费: 我喜欢最后加盐,这样盐就不会融化,并且会有轻微的酥脆感。


第九步。 等待几分钟,等待焦糖冷却后的最佳时间(这样它就不会融化您的白巧克力层),但仍然具有类似酱的质地。 

第十步。 在叉子上放一点焦糖,将其前后快速移动,以产生随机的毛毛雨效果。


这个星期你有没有尝试过泡芙糕点食谱?还是另一个伟大的英国人开始接受创作了?

我将其添加到英国的bakealong 超级烤 -看看到目前为止所有令人惊叹的烘焙!

我也把这个加到了海伦的 本周烘烤 衔接 :)

卡萨·科斯特洛

18条评论:

  1. 哦,天哪,这些看起来棒极了!我喜欢白巧克力和咸焦糖的组合。你的州看起来很轻盈通风。随时加入#Bakeoftheweek x

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  2. 哇,他们看起来很棒,我敢打赌他们尝起来很棒!我喜欢6小食所需的数量也是如此之小。

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    1. 谢谢露西。是的,它们通过管道输送时看起来很小,但绝对可以扩展!在厨房里做6个而不是让12个泡芙诱惑我更安全

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  3. 我只能说是百胜!一世'我现在在咸焦糖乐队旅行车上这样!和我'd非常高兴地吃这些食物(可能也都吃了)!他们看起来很棒#本周烘烤

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  4. 这些看起来很棒,'自从我做泡芙以来已经有好几年了'是时候回到制作它们了:-)

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    1. 高兴您这么认为。我一定会再做一次!

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  5. 他们看起来很棒!一世'我做了几次泡芙,但是'自从我上次制作盐腌焦糖听起来很完美了:)

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    1. 哦,是的,你应该!紫罗兰怎么样?很想尝试使它们:)

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  6. 哦,你好...我'我要去做他们! :)

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  7. 这些看起来和听起来很好吃!不知道为什么我发现泡芙比泡芙更难做-将不得不再次给他们做。我是咸焦糖的完整吸盘。感谢您链接到#GBBO超级烘焙烘焙

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  8. 这些听起来很棒!而且制作起来非常简单,感谢您分享此食谱。

    西蒙

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  9. 多么棒的食谱,我爱咸焦糖和咸焦糖泡芙听起来很完美!

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